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DOMAINE HAUTE CONDAMINE - Fournier

Accord Met / Vin
(mois d'Avril)





Recette des "Souris d'agneau confites"
à accompagner avec notre vin rouge"Les Terres Rouges".




Préparation : 10mn
Cuisson : 2 heures


Ingrédients pour 4 personnes:

4 souris d'agneau
1 oignon
1 c à soupe de miel
1 c à soupe de thym
1 c à soupe de romarin
2 c à soupe d'huile d'olives
1 pincée de sel et de poivre

Préparation:

- Épluchez l'oignon et découpez-le en fines lamelles. Faites-le revenir dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive, à feu vif.
- Ajoutez les souris d'agneau. Retournez-les régulièrement pour qu'elles dorent sur toutes les faces
- Réduisez le feu, puis incorporez le miel. Mélangez bien pour que le miel imprègne toute la surface de la viande. Ajoutez le thym et le romarin, et remuez à nouveau
- Versez un demi-verre d'eau dans la cocotte. Salez et poivrez à votre convenance, et remuez pour obtenir une sauce homogène.
- Couvrez et poursuivez la cuisson à feu vif jusqu'à l'apparition d'un léger bouillon, puis laissez mijoter 1h45 à feu doux.
- Retirez le couvercle, augmentez le feu et laissez réduire la sauce pendant 10 min afin d'obtenir un jus sirupeux. Remuez de temps en temps. Servez bien chaud.
- A déguster chaud, accompagnés d'un verre de notre vin rouge "Les Terres Rouges".

SCEA DOMAINE HAUTE CONDAMINE - 15 Rue Jules Ferry 34760 BOUJAN SUR LIBRON - Tél. 0965235379

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